传播中国饮食文化中国美食家的海外探索之旅

传播中国饮食文化中国美食家的海外探索之旅

　　 旅行社主营业务旅行社在和海外旅游供应商打交道的过程中，不时会被问到这个问题：“旅行模板游客在海外，是否只吃中餐？”实际上，很多出境游客，本身有着在高尔夫7旅行版千年饮食文化传承的基础上对多元菜系的高度包容性，另一方面在自己生活的现代化城市也有很多接触异域美食的机会，因此，他们去国外旅游，其实是很乐意体验当地美食的。

　　 国际张磊旅行麦肯锡在一份2018年的报告中也在调研数据的基础上进一步阐述了这个问题。麦肯锡的调查显示，“%的（星际旅行）受访者认为，在选择旅游目的地时，精品料理是最重要的因素”。

　　 针对美食游这个主题，深圳国旅的副董事长吴斌，引领旗下的新景界食好嘢国旅行社营销策略深圳国旅专营美食主题线路的专业品牌，在美食主题旅游方面分享了他的经验及心得。吴先生认为，高质量的美食产品，需要精选最有特色的各国美食，轻重结合，性价比合适，差异化明显，才更易为国人接受。与此同时，他认为在海外的用餐体验需要与行程的其他部分和谐地结合在一起，性价比合理，才能更好地吸引国人。

　　 当问到中国的美食家是如何寻味知源的，吴先生认为美食目的地的营销需要突破传统营销渠道，而更多地考虑如何通过譬如流行文化如流行剧、真人秀、动漫电子产品和书籍等、朋友的推荐、朋友圈晒出的其他人的和经历等来推广。另外，旅游论坛里的攻略分享、评论的帖子也对后来者大有启发，也是美食游的客人的信息来源。吴先生认为， “日本、港澳台、法国、意大利、西班牙、泰国都是比较有潜力的目的地”。

　　 当被问到客户对美食游的购买决策主要会受哪些因素响的问题时，吴先生列出了以下几个主要因素：

　　 除此之外，吴先生强调说，美食并不难找，难在美食后面的历史、文化、烹饪的特点介绍，这也是区别精品线路和普通产品的重点。以新景界的一条台湾六天“食好嘢”美食之旅线路为例，这条线路寻古问今，融合进了许多台湾的历史人物、餐厅和菜肴。这条线路里的美食既有台湾本土菜式，也有受殖民地时期响发展下来的菜肴、养生私房菜和米其林餐厅的用餐体验。餐食的选择上轻重结合，大餐之余也有品尝正宗台湾知名小吃和招牌牛肉面的机会，客人还会逛台湾夜市，在熙熙攘攘中品尝地道的台湾美食。

　　 由于这种美食出境游产品单价较高，单个城市收客成团人数有限，不可能连续全年每月发团，因此，需在多个一线城市（南昌康辉旅行社）推广营销，方可持续发团，否则，由于开发产品和服务的成本过高，很难在短期内实现单线产品的赢利。这需要一个长期探讨的过程。吴先生认为这是目前出境美食游产品的产品推广和客户服务的一个难点。

　　 吴先生提到新景界的美食游客人主要集中在40岁—岁这个年龄阶段，因为这些客人是比“吃货”要资深的美食家，他进一步解释说，“这些中国的美食家除了对各国各地的特色美食感兴趣外，也很注重健康饮食、吃动结合。因此我们推出的美食产品根据他们的需求，轻重结合、大餐与小吃结合、吃与游的结合，合理性价比，美食与文化、历史、风俗的结合、与饮食文明礼仪的结合，同时我们也在不断改进和优化服务。”

　　 如此深度，吴先生以用新景界食好嘢的一条法兰西美食深度12天的行程来展示。这一产品的亮点包含两次米其林餐厅用餐（研学旅行课题）体验，参与法国烹饪课，葡萄酒庄品酒用餐以及跟着猎犬寻味采挖黑松露。除了这些舌尖上的独特的法国经历之外，行程中还安排了普罗旺斯田园小镇、蔚蓝海岸尼斯、勃朗峰下的雪山湖泊以及繁华的巴黎博物馆、廊之行。

　　 吴先生认为目前美食主题游的市场容量大约为400万人，其中有%都是以定制游的方式出游。他预测客户群体将逐步越来越年轻化，客户的要求越来越细致，也更注重合理的性价比。这一主题游市场在接下来的几年间，每年有20-40%的增长空间。

　　 吴先生对新景界食好嘢的发展充满信心，“我们计划三年内达成00万元/年的营业规模，实行会员制全国统一服务。在美食目的地成团，各一线城市有分销合作伙伴深圳新景界旅行社OTA有紧密合作，树立起全国知名美食旅游的独立品牌。”

　　 “新景界旅游”是深圳中国国去泰国旅行的品牌。深圳国旅是成立于19年的老字号国有旅行社。自2000年改制（旅行社的基本职能）以来，已成为深圳旅行社行业旅行必需品清单下属上海国旅旅行社旅行社合同模板为赴台旅游组团社和出境游组团社，下属还拥有五家出境游小清新旅行文案现有员工近2000人，在深圳和珠三角大宝马0旅行点超过30研学旅行活动方案营业规模超过40亿元人民币，每年组织和接待中外游客人数达1万人次，是深圳市因公出国代理服务指定供应商、深旅行者2、广临邑旅行社、深圳市旅游协会副会长单位、广东省旅游协会副会长单位、深圳旅行社行高尔夫旅行车价格。

　　 “为顾客创造开心有价值的蔚揽旅行版的针孔旅行社2002年在全国率先发起“品质游”运动，对全国规范旅游市场秩序起了关键性的推动作用。

　　 目前，深圳中国国k2六安飞燕旅行社转型升级中，将重点在产品创新、服务创新中下硬功夫，深圳新景界旅行社技术更深更广的应用，利用好自身地面及珠三角300多个营业点的销售渠道，把更多新产品、新服务推荐给顾客，加强旅游与各专业品类服务的跨界合作，重点在旅游+美食、旅游+体育、旅游+青少年研学、专业长者旅游服务、专业小众游客定制服务、旅游+交友、旅游+学习、旅游+摄等多个品类跨界合作，为未来新景界发展奠定坚实基础，打造中国旅游新零售服务产业k22品牌。

　　 2017年上半年成立的深圳新景界食好嘢国台儿庄旅行社即为深圳国旅经营美食线路的专业旅行社。

　　 ITB 买家俱乐部-中国区为中国旅游产品采购经理打造了一个k21的交流社区，专注于分析中国旅游市场的未来趋势，结合国内行业专家们敏锐的洞察力，为全球旅游目的地和旅游供应商提供为其调整其旅游产品的内容支持。同时依托强大的买家数据库资源，ITB 买家俱乐部-中国区将通过对行业人士的采访和对买家成员的市场调查，定期研究中国旅业k22的发展趋势，每年定期发布ITB China旅游趋势报告。ITB China将通过其渠道在全球范围内进行传播，届时可供阅。